Каждая девочка знает, что лучшее лекарство от плохого настроения – это кусочек вкуснейшего шоколадного тортика. И путь к сердцу мужчины легче пройти, захватив с собой свежайший наполеон. А что уже говорить о наших детках, которые готовы вести себя очень хорошо день, два, целую неделю, лишь бы съесть ещё одну порцию мороженного. Здесь готовят разные виды натурального кофе и самостоятельно обжаривают зёрна, так как уже чувствуют и знают предпочтения своих гостей.
Если у вас не так много времени, вам любезно запакуют всё с собой. А если у вас в семье планируется праздник, кондитеры испекут на заказ красивый праздничный торт, пирожные, капкейки или печенья – всё, что пожелает ваша душа.
Кофейня, кондитерская и пекарня Катя Кейк создана для того, чтобы сделать вашу жизнь слаще и радостней. Наша редакция пообщалась с основательницей кофейни – Екатериной и главным шеф-кондитером Русланом, мы узнали, как родилась идея создания такого уютного и атмосферного заведения, поговорили о технологии производства и используемых ингредиентах, а также о необыкновенном ассортименте.
– Екатерина, мы видим, что Вашу кофейню полюбили уже много людей и мы также видим, что это не только бизнес, но и «место с душой». Как к Вам пришла идея создать такое заведение?
Екатерина: Все началось с кофе! 🙂 Мы занимаемся кофейным оборудованием и обжаркой кофе. Решили дать возможностям людям получить качественный продукт с первых рук, что, конечно же, благоприятно отражается и на цене, и на качестве. Мы очень хотели создать уютное место, где каждому посетителю будет комфортно. Ну и конечно, какая же кофейня без десертов?! Я занялась поиском продукции, важным критерием для меня была натуральность и качество. После долгих поисков было принято решение производить кондитерские изделия самим.
Ввиду того, что у нас есть маленькие дети, для нас очень важно, чтобы наши дети могли есть все, что мы изготавливаем. Мы разработали линейку натурального печенья, которое можно кушать даже самым маленьким деткам. Во всех наших изделиях: от выпечки, печенья до кондитерских изделий –используется сливочное масло 82%, что немаловажно.
У нас очень интересная линейка хлебных изделий. Мы выпекаем полезный хлеб из цельнозерновой муки на закваске, которую мы сами выращиваем. Ничего простого у нас нет. 🙂 При изготовлении теста для «сосиски в тесте» у нас добавляется сгущённое молоко. В один из видов хлеба у нас добавляется экспрессо, в другие – картофель, карамелизированный лук. При этом для нас важно делать наш продукт как качественным, так и доступным.
Также мы разработали линейку чаев на натуральных ягодах, фруктах, травах, натуральные лимонады без использования сиропов и топингов, молочные коктейль для деток с использованием натуральных ягод. На молочных коктейлях мы нее остановились, так как для их приготовления требуется мороженое, а как же без нашего натурального мороженого? Мы запустили линейку натурального мороженого и сорбетов с различными вкусами: фисташковое, пралине, кофейное, с соленым кофе.
Мы решили делать качественные изделия и не собираемся отступать, так как для нас важны наши гости и наши детки.
– Руслан, Вы главный шеф-кондитер кофейни Катя Кейк, расскажите пожалуйста про ассортимент Вашего заведения.
Руслан: Наш ассортимент очень интересный и очень сбалансированный. Не могу сказать, что он очень большой, но это и не нужно на самом деле. Очень важно сделать его многогранным и разносторонним. Есть и шоколад, и фрукты, и ягоды, фисташка, малина, каламанси, поэтому каждый, кто приходит в эту кондитерскую, может найти себе по вкусу то, что он любит.
Мы делаем торты всевозможные, у нас есть линейка десертов, линейка печенья hand made, мы делаем Киш лорены – пироги с разнообразными начинками: мясными, грибными. У нас также представлены верины – это десерты в бокалах с всевозможными начинками, но это больше летняя тематика.
Наше меню будет меняться два раза в год: зимой и летом. Скоро у нас будет обновление и все могут к нам прийти погреться и получить массу новых вкусовых удовольствий.
– Расскажите про технологию производства, какие ингредиенты вы используете?
Руслан: Мы категорически против искусственных ингредиентов. Основными потребителями являются женщины и дети и мы заботимся о здоровье нашей нации. Принцип нашей кондитерской: только все натуральное!
Что касается технологических моментов, мы работаем сугубо по французской технологии и французских рецептах, не отступая от первоисточников, но, естественно, с поправками на предпочтения наших потребителей, поскольку существуют некоторые десерты, которые не очень любят во Франции, но очень любят у нас. К примеру, когда у нас стоит торт «Наполеон» на полке, он у нас лидер продаж. Это все идет с девства, но мы все равно стараемся разнообразить вкусы наших клиентов.
– Как появляются новые рецепты и как вы принимаете решение, что они точно должны быть в новом меню?
Руслан: На самом деле все появляется спонтанно. есть идеи, которые ты долго вынашиваешь, хочешь попробовать. С появлением новых специфичных ингредиентов в нашей стране ты начинаешь их изучать, изучать спрос потребителей и прорабатывать в новых рецептах. Немаловажным моментом является наше желание нести культуру западного цивилизованного мира в кондитерском искусстве, поэтому мы все тестируем и анализируем, как воспринимает наше украинское пищевое сообщество. Ни одним «Наполеоном» и «Медовиком» должна жить наша страна. 🙂
Для нас важно донести мировую культуру, чтобы наши потребители понимали толк в кондитерском искусстве. Чем больше мы будем понимать сколько вкусных кондитерских изделий существует в мире, тем больше качественных кондитерских будет появляться у нас на качественном сырье и основанных на качественном вкусе.
– Катерина, за время существования кофейни есть то, чем вы гордитесь больше всего?
Екатерина: Конечно! Прежде всего, это наша команда. Я горжусь тем, как мы сплотились вместе и работаем на результат.
Мы очень благодарны нашим постоянным гостям за их отзывы, пожелания и приятные комментарии. Они помогают нам стать лучше и вдохновляют нас на новые кондитерские эксперименты!
Мы убедились, Катя Кейк – это место, где есть сердце. Все десерты созданы с любовью и только из натуральных, качественных ингредиентов. Здесь всегда думают о гостях и их детках, поэтому бережно и внимательно относятся к своему небольшому производству душевных сладостей.
Приглашаем и вас заглянуть в мир хорошего настроения и пирожных!
г. Одесса, ул Черноморского Козачества, 72
тел.: +38 073-303-50-34
г. Одесса, ул. Греческая, 40
тел.: +38 096-309-48-38
с. Фонтанка, Черноморская Ривьера, ул. Греческая, 2
тел.: +38098-323-90-84, +38 073-303-50-32