КРАТКАЯ СПРАВКА:
Ассоциация шеф-поваров юга Украины основана в 2015 г.
Организовано Ассоциацией:
• Кубок Украины по кулинарии «Южная Пальмира 2016»;
• Второй кубок Украины по кулинарии 2017;
• Кулинарный кубок Херсона 2017;
• Национальный кулинарный проект “Дни Украинской Кухни 2018”
С этими вопросами мы обратились к основателю самой динамично развивающейся Ассоциации шеф-поваров Юга Украины, Виктору Титову:
– «Вы задаете очень правильные вопросы! Мы часто восхищаемся итальянской, французской, японской, китайской…кухнями и забываем, что наша страна в продуктовом смысле — одна из богатейших стран мира! За границей высоко ценят украинские продукты и хорошо отзываются о украинской кухне, так давайте же сделаем ее более популярной в нашей стране и за ее пределами! Специально для этого мы основали и провели Первый национальный кулинарный проект „Дни украинской кухни“ направленный на популяризацию украинской кухни, локальных продуктов, фермерских хозяйств и производителей. Кроме этого, мы надеемся, что Украина станет более привлекательной для гастротуризма».
– Виктор, Вы же понимаете, что мы представляем мир моды и не можем не спросить о моде на кухне! Сущесвует ли понятие МОДА на соврменной кухне?
– (Виктор Смеется) Мода на кухне сегодня – это вкус, красота, текстуры и фактуры на тарелках! Презентациям на сегодняшний день уделяется очень большое внимание в том числе потому, что одним из популярнийших трендов среди гостей стало не просто поедание блюд, но и их фото для instagram!
– А как сегодня выглядят современные повара?
– Плохо! Потому что повара много работают и мало спят! Шучу! Мы делаем все возможное в нашей ассоциации для того, что бы поменять стереотипы как в обществе, так и на самой кухне. У нас почему-то считается, что повар – это человек, который пошел учиться в кулинарный техникум, потому что его больше никуда не взяли. Может быть так когда-то и было, но сейчас все иначе.
Повар – это престижная, хорошо оплачиваемая профессия, которая позволяет как проявить себя с творческой стороны, так и не плохо на этом заработать! Это то, что касается сознания в обществе. Что же касается кухни, то еще пять лет назад повара приносили с собой для работы на кухне самые старые вещи которые жалко выкинуть, как будто они собираются делать ремонт на кухне, а не готовить там еду для гостей. Сегодня мы cломаем и этот стереотип. Повар – это китель, не для выхода на парад в орденах, а китель – это повседневная рабочая одежда.